Breve Riassunto Programma corso | PIUITALIA formazione settore food & beverage

Lezione: Breve Riassunto Programma corso

Informazioni sulla lezione

View Fullscreen

File degli esercizi

Nessun allegato trovato

Breve Riassunto Programma

0/1

Breve Riassunto Programma corso

Video ed Esercitazioni

0/1

Video Lezioni

1) Fare lo Chef

0/5

Lezione 1 – 1 La cucina Italiana

Lezione 1 – 2 Aforismi e citazioni sulla Cucina

Lezione 1 – 3 La Brigata

Lezione 1 – 4 Le Attrezzature dello Chef

Lezione 1 – 5 L’Autostima

2) Nozioni di Base

0/6

Lezione 2 – 1 La cottura dei cibi

00:00

Lezione 2 – 2 La surgelazione e congelamento

Lezione 2 – 3 Il sottovuoto

Lezione 2 – 4 L’igiene come cultura

00:00

Lezione 2 – 5 L’igiene degli alimenti

Lezione 2 – 6 Gli Addensanti

00:00

3) Per il Professionista

0/7

Lezione 3 – 1 Decalogo del Professionista

Lezione 3 – 2 Coltelli da Cucina

Lezione 3 – 3 Le Pentole

00:00

Lezione 3 – 4 Prevenzione e Sicurezza

00:00

Lezione 3 – 5 Fibre e Salute

Lezione 3 – 6 Cereali e Pomodori

Lezione 3 – 7 Tipi di Pasta

4) A – Gli Ingredienti in Cucina

0/7

Lezione 4 – 1 Ingredienti più usati

Lezione 4 – 2 La farina

Lezione 4 – 3 Grassi ed Oli

Lezione 4 – 4 Il Burro

Lezione 4 – 5 L’Acqua

Lezione 4 – 6 Il Sale

Lezione 4 – 7 Le Uova

4) B – Gli Ingredienti

0/7

Lezione 4 – 8 Pomodoro e Salsa

Lezione 4 – 9 La Pasta fresca

Lezione 4 – 10 La Mozzarella

Lezione 4 – 11 La Panna

Lezione 4 – 12 Il Latte

Lezione 4 – 13 I Sottoaceti e Sottolio

Lezione 4 – 14 L’Olio

00:00

5) Prodotti della Natura i Vegetali

0/7

Lezione 5 – 1 La Verdura

Lezione 5 – 2 I Legumi

Lezione 5 – 3 La Frutta (Parte 1)

Lezione 5 – 4 La Frutta (Parte 2)

Lezione 5 – 5 I Centrifugati

Lezione 5 – 6 La Cottura dei Vegetali

Lezione 5 – 7 La Cottura delle Patate

6) Dalla Cucina alla Sala

0/6

Lezione 6 – 1 Come apparecchiare la Tavola

Lezione 6 – 2 La Sala ed il Servizio

Lezione 6 – 3 La Prima Colazione

Lezione 6 – 4 Creare il Menù

Lezione 6 – 5 Preparazione Piatti

Lezione 6 – 6 I Fornitori per il tuo Ristorante

7) I Dolci e le Creme

0/8

Lezione 7 – 1 Pasta Sfoglia

Lezione 7 – 2 Plum Cake

Lezione 7 – 3 Le masse montate

Lezione 7 – 4 Le Creme base

Lezione 7 – 5 Pan Di Spagna

Lezione 7 – 6 Pasta Frolla

Lezione 7 – 7 Chantilly all’Italiana

Lezione 7 – 8 Crema Catalana

8) Il Pane e La Pizza

0/7

Lezione 8 – 1 Il Lievito

Lezione 8 – 2 La Lievitazione

Lezione 8 – 3 fare il Pane

Lezione 8 – 4 L’Impastamento della Pizza

Lezione 8 – 5 Metodi di Lavorazione

Lezione 8 – 6 Cottura della Pizza

Lezione 8 – 7 Le Pizze più diffuse

9) Il Mondo degli Antipasti

0/6

Lezione 9 – 1 Antipasti all’Italiana (Toscani ed Umbri)

Lezione 9 – 2 Conoscere i Formaggi

Lezione 9 – 3 Antipasti di carne

Lezione 9 – 4 Antipasti di pesce

Lezione 9 – 5 Antipasti di formaggi

Lezione 9 – 6 Antipasti verdura e uova

10) Finger food, Buffet e Snack

0/7

Lezione 10 – 1 Buffet-Finger Food

Lezione 10 – 2 Buffet parte 1

Lezione 10 – 3 Buffet parte 2

Lezione 10 – 4 Buffet parte 3

Lezione 10 – 5 Buffet parte 4

00:00

Lezione 10 – 6 Snack salati parte 1

Lezione 10 – 7 Snack salati parte 2

11) Il Mondo dei primi

0/6

Lezione 11 – 1 Il Ragù

Lezione 11 – 2 Primi di campagna

Lezione 11 – 3 Primi di mare

Lezione 11 – 4 L’Amatriciana

Lezione 11 – 5 Zuppe e Risotti

Lezione 11 – 6 Ricette vegetariane

12) I secondi

0/8

Lezione 12 – 1 Il Vero Bollito

Lezione 12 – 2 Il Miglior Brasato

Lezione 12 – 3 Stufare Stufato

Lezione 12 – 4 Come fare l’arrosto

Lezione 12 – 5 Fare il fritto

Lezione 12 – 6 Conoscere la carne

Lezione 12 – 7 Il Pesce del Mediterraneo

Lezione 12 – 8 Pulire il pesce

13) Test finale

0/1

Quiz Chef Base - Cucina Italiana