Informazioni sul corso
Benvenuto nel nostro corso per diventare Operatore di Sala (Maitre).
Il nostro obiettivo è quello di fornirti le competenze approfondite per poter diventare un punto di riferimento come Operatore di Sala. Questa figura è il biglietto da visita più importante per qualsiasi ristorante, pertanto abbiamo preparato per te un percorso formativo ad hoc. La certificazione che otterrai ti permetterà di ottenere le competenze avanzate per poter costruire una carriera professionale di successo.
Il corso è rivolto ad un pubblico sia nazionale che internazionale. Gli unici requisiti necessari per poter partecipare sono:- Conoscenza della lingua Italiana o della lingua Inglese
- Aver compiuto il sedicesimo anno di età
- Essere residente in paese membro dell’UE oppure disporre di un permesso di soggiorno valido in Italia
Le 3 fasi del tuo corso
- Teoria
- Pratica
- Certificazione
1. Teoria
6 DISPENSE CON 28 VOLUMI (90 ORE). Da studiare dove vuoi, quando vuoi. Attraverso il percorso didattico acquisirai tutte le conoscenze indispensabili per un pasticcere moderno. Potrai studiare sia in LINGUA ITALIANA che in LINGUA INGLESE. 3 VIDEOLEZIONI LIVE dove approfondirai insieme al docente quanto appreso nella teoria. Esercitandoti apprenderai così quanto necessario per presentarti allo stage con un’ottima visione del ruolo che andrai a ricoprire. Al termine, dovrà essere svolto un questionario di valutazione il cui superamento permetterà l’accesso alla fase pratica.2. Pratica
La durata del tirocinio pratico è di 4 MESI (640 ORE) nella tua città. Potrai mettere in pratica quanto appreso nella parte teorica. Trascorrerai giornate di vero lavoro al fianco di professionisti del settore, grazie alle quali acquisirai competenze di alto livello spendibili nel mondo del lavoro.3. Certificazione
Terminato il corso il team PIUITALIA ti rilascerà:- Certificato di Specializzazione;
- Attestato di Frequenza Stage.
Curriculum del corso
1) Storia della figura professionale dell’operatore di sala
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Lezione 1 – 1 Storia della ristorazione
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Lezione 1 – 2 Strutture ed Attrezzature
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Lezione 1 – 3 La sala ed il Servizio
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Lezione 1 – 4 Organizzazione del personale
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Lezione 1 – 5 L’Igiene in generale
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2) Il Servizio a Tavola
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Lezione 2 – 1 La Brigata
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Lezione 2 – 2 Servizi nella Giornata
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Lezione 2 – 3 Autocontrollo e Prevenzione
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Lezione 2 – 4 L’Igiene degli alimenti (microbiologia)
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Lezione 2 – 5 La Prima colazione nel mondo
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3) La Tavola ed il Menù
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Lezione 3 – 1 Apparecchiare la Tavola
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Lezione 3 – 2 Creare il Menù
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Lezione 3 – 3 Il Flambè
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Lezione 3 – 4 Da cliente occasionale a cliente abituale
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Lezione 3 – 5 Piatti, Preparazione e Servizio
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Lezione 3 – 6 Le Attrezzature del Bar
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4) Cocktail e Bevande da Bar
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Lezione 4 – 1 Il Cocktail
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Lezione 4 – 2 Composizione dei Cocktail
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Lezione 4 – 3 Gli Aperitivi
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Lezione 4 – 4 Caffè ed infusi
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Lezione 4 – 5 I Centrifugati
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5) Approfondimenti
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Lezione 5 – 1 Le Bevande
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Lezione 5 – 2 Servire il Vino
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Lezione 5 – 3 Il Vino e gli Abbinamenti
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Lezione 5 – 4 Servire la Frutta
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Lezione 5 – 5 I Fornitori del tuo Ristorante
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6) Quiz finale
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Quiz Operatore di Sala