Informazioni sul corso
Il corso di Gelato Artigianale ti permetterà di acquisire nozioni a partire dalla storia della gelateria artigianale italiana fino all’importanza delle materie prime e alle tecniche di lavorazione. Scoprirai le basi per la produzione di gelati, sorbetti, gelati alla frutta, gelati su base latte e gelato soft. Avrai approfondito le norme relative all’igiene sul lavoro, la gestione del negozio e nozioni di marketing.
Il corso è rivolto ad un pubblico sia nazionale che internazionale. Gli unici requisiti necessari per poter partecipare sono:- Conoscenza della lingua Italiana o della lingua Inglese
- Aver compiuto il sedicesimo anno di età
- Essere residente in paese membro dell’UE oppure disporre di un permesso di soggiorno valido in Italia.
Le 3 fasi del tuo corso
- Teoria
- Pratica
- Certificazione
1. Teoria
4 DISPENSE CON 21 VOLUMI (60 ORE). Da studiare dove vuoi, quando vuoi. Attraverso il percorso didattico acquisirai tutte le conoscenze indispensabili per uno chef moderno. Al termine, dovrà essere svolto un questionario di valutazione il cui superamento permetterà l’accesso alla fase pratica.2. Pratica
La durata del tirocinio pratico è di 2 MESI (320 ORE) nella tua città. Potrai mettere in pratica quanto appreso nella parte teorica. Trascorrerai giornate di vero lavoro al fianco di GELATAI professionisti, grazie alle quali acquisirai competenze di alto livello spendibili nel mondo del lavoro.3. Certificazione
Terminato il corso il team PIUITALIA ti rilascerà: – Certificato di Specializzazione; – Attestato di Frequenza Stage.Curriculum del corso
Breve Riassunto Programma
1) Introduzione – Conoscere il gelato
-
Lezione 1 – 2 Il Gelatiere
-
Lezione 1 – 1 Conoscere il Gelato
-
Lezione 1 – 3 Il Gelato Artigianale ed Industriale
-
Lezione 1 – 4 Tipologie di Gelato
-
Lezione 1 – 5 Valori nutrizionali del Gelato
-
Lezione 1 – 6 Attrezzature per Gelato
-
Lezione 1 – 7 Il Banconista in Gelateria
2) Ingredienti
-
Lezione 2 – 1 Il Latte
-
Lezione 2 – 2 Cosa sono le Basi
-
Lezione 2 – 3 I Semilavorati per il Gelato
-
Lezione 2 – 4 Ingredienti Alternativi
-
Lezione 2 – 5 Preparazione dei Gusti
-
Lezione 2 – 6 Le Normative
-
Lezione 2 – 7 Le Intolleranze
3) Le preparazioni
-
Lezione 3 – 1 Conoscere la Frutta
-
Lezione 3 – 2 La Frutta Surgelata
-
Lezione 3 – 3 Come tagliare la Frutta
-
Lezione 3 – 4 Centrifugati
-
Lezione 3 – 5 L’Igiene
-
Lezione 3 – 6 L’Igiene degli Alimenti
4) La mia gelateria
-
Lezione 4 – 1 Austostima
-
Lezione 4 – 2 Prevenzione e Sicruezza
-
Lezione 4 – 3 Marketing e Merchandising
-
Lezione 4 – 4 Aprire una Gelateria
-
Lezione 4 – 5 Impresa Artigiana
-
Lezione 4 – 6 Decalogo del Professionista
5) Test finale
-
Quiz Gelateria
Student Ratings & Reviews
Ancora nessuna recensione