Workshop di Management per la Ristorazione
Migliora la gestione del tuo ristorante con workshop pratici e mirati.
I workshop Piuitalia dedicati al management ti offrono strumenti immediatamente applicabili: organizzazione del servizio, controllo dei costi, marketing, leadership e standard operativi.
A differenza dei corsi tecnici di cucina, questi percorsi sono focalizzati sulle competenze gestionali e organizzative per privati e professionisti della ristorazione.
Ogni workshop è progettato per trasferire competenze gestionali immediate: organizzazione del lavoro, controllo dei costi, standard di servizio e marketing della ristorazione. Sotto la guida di professionisti del settore, svilupperai processi replicabili e misurabili.
Informazioni Generali
Destinatari
ModalitÃ
Sede
Gruppi
Corsi disponibili
Percorso pratico per privati e professionisti.
Modalità : 3–4 videolezioni online in 3 settimane
Durata totale: 6–8 ore
Materiali: dispense digitali per lo studio tra una lezione e l’altra
Programma e calendario:
Lunedì — 1ª videolezione (2 ore)
• Introduzione e overview delle Lezioni 1–4
• Dispense online per la settimana
Lezione 1: Scelta del format e organizzazione del ristorante
Lezione 2: Budget, badge e gestione economica
Lezione 3: Formare una squadra vincente
Lezione 4: Meeting, briefing, formazione e problem solving
Venerdì — 2ª videolezione (2 ore)
• Spiegazione Lezioni 5–8
Lezione 5: Food & Beverage cost
Lezione 6: Mise en place e stili di servizio (italiana, francese, inglese, russa)
Lezione 7: Fasi del servizio
Lezione 8: Servizio e apertura del vino
Venerdì — 3ª videolezione (2 ore)
Lezione 9: Creare una carta cibi e vini vincente
Lezione 10: Gestione fornitori
Lezione 11: Marketing della ristorazione
Lezione 12: H.A.C.C.P. e manuale di autocontrollo
4ª videolezione (1 ora)
Conclusioni e next steps
Costo: richiedi informazioni
Partecipanti: da definire
Percorso per strutture alberghiere e ristoranti.
Modalità : in presenza, direttamente nella tua struttura
Durata: 2–3 giornate (12–18 ore totali)
Programma: base come il corso online, personalizzabile 1 mese prima dell’avvio in base alle esigenze
Obiettivi:
• Standardizzare processi operativi
• Migliorare l’esperienza ospite
• Ridurre costi e sprechi
• Allineare team e ruoli
Costo: richiedi informazioni
Partecipanti: su richiesta
Il Docente
Luca Giovannucci
Qualifiche e Riconoscimenti:
• Docente AIS e FIS
• Sommelier, barman e restaurant manager
• Direttore in rinomati locali di Roma
• Formatore su servizio, carta vini e gestione di sala
Approccio didattico:
Metodico, pratico e continuo. Lezioni frontali, esercitazioni e accompagnamento nel percorso professionale.
