Informazioni sul corso
Quello che vedi qui non è un semplice corso. È un percorso unico, completo, che PIUTALIA ha pensato per te, per immergerti nel mondo della PASTICCERIA.
Potrai esercitarti nelle preparazioni fondamentali della Pasticceria, come la pasta frolla, i bignè, le creme, la sfoglia e tanto altro ancora. I nostri corsi sono rivolti ad un pubblico sia nazionale che internazionale. Gli unici requisiti necessari per poter partecipare sono:- Conoscenza della lingua Italiana o della lingua Inglese
- Aver compiuto il sedicesimo anno di età
- Essere residente in paese membro dell’UE oppure disporre di un permesso di soggiorno valido in Italia
Le 3 fasi del tuo corso
- Teoria
- Pratica
- Certificazione
1. Teoria
6 DISPENSE CON 36 VOLUMI (60 ORE). Da studiare dove vuoi, quando vuoi. Attraverso il percorso didattico acquisirai tutte le conoscenze del mondo della PASTICCERIA. 6 INCONTRI LIVE CON IL DOCENTE tramite lezioni di gruppo dove potrai esercitarti, mettere in moto la tua passione, ed immergerti nel meraviglioso mondo della pasticceria. Al termine, dovrà essere svolto un questionario di valutazione il cui superamento permetterà l’accesso alla fase pratica.2. Pratica
La fase pratica del tuo percorso, della durata di 4 settimane, ti consente di cimentarti in un laboratorio in una situazione reale: non si tratta di esercitazioni in aula, ma di uno stage in una realtà professionale in cui potrai apprendere tutti gli aspetti del mestiere. Durante il tirocinio potrai mettere in pratica quanto appreso nella fase teorica, cimentarti come un vero PASTICCERE ed apprendere tutti i segreti.3. Certificazione
Al termine del corso riceverai:- Certificato di specializzazione;
- Attestato di frequenza stage.
Curriculum del corso
Breve Riassunto Programma
Video Lezioni – Esercitazioni
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Video ed Esercitazioni
1) In Pasticceria
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Lezione 1 – 1 Il frumento e le sue origini
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Lezione 1 – 2 la Storia della pasticceria
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Lezione 1 – 3 la Macinazione
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Lezione 1 – 4 le Attrezzature del pasticcere
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2) Materie prime top
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Lezione 2 – 1 Le farine
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Lezione 2 – 2 Classificazione delle farine
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Lezione 2 – 3 I Grassi ed Oli
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Lezione 2 – 4 Gli Zuccheri
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Lezione 2 – 5 Il Burro
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Lezione 2 – 6 L’Acqua
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Lezione 2 – 7 Il Sale
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Lezione 2 – 8 Le Uova
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3) Materie prime di base (Parte 1)
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Lezione 3 – 1 Margarina
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Lezione 3 – 2 Cacao e Cioccolato
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Lezione 3 – 3 Panna
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Lezione 3 – 4 Frutta candita
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Lezione 3 – 5 Il Malto
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Lezione 3 – 6 La Soia
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4) Materie prime (Parte 2)
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Lezione 4 – 1 Marmellata
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Lezione 4 – 2 La Salsa di Pomodoro
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Lezione 4 – 3 La Mozzarella
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Lezione 4 – 4 La Verdura
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Lezione 4 – 5 La Frutta 1
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Lezione 4 – 6 La Frutta 2
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5) Produzioni base in pasticceria
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Lezione 6 – 1 la Frolla
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Lezione 6 – 2 Pan di Spagna
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Lezione 6 – 3 Basi di Cioccolato
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Lezione 6 – 4 Plum Cake
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Lezione 6 – 5 Pasta Sfoglia
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6) Le creme in pasticceria
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Lezione 8 – 1 le Creme base
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Lezione 8 – 2 le Creme derivate a+4
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Lezione 8 – 3 le Creme derivate a-18
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Lezione 8 – 4 la Crema Catalana
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Lezione 8 – 5 Chantilly all’Italiana
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7) Igiene e Salute
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Lezione 11 – 1 Sana alimentazione
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Lezione 11 – 2 Fibre e Salute
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Lezione 11 – 3 L’Igiene degli alimenti
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Lezione 11 – 4 L’Igiene in laboratorio
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8) Test finale
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Quiz Pasticceria Amatoriale