Corso Sushi e Cucina Giapponese con Stage PROFESSIONALE

Categorie: Chef di Cucina
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Informazioni sul corso

Il trend della cucina giapponese è in forte crescita e le figure professionali con esperienza nel Sushi è molto richiesta. PIUITALIA ha sviluppato due corsi, base ed avanzato, con l’obiettivo di preparare i propri allievi e consentire di crearsi un bagaglio di esperienza spendibile da subito nel mercato del lavoro.

Attraverso i due  momenti: TEORIA + TIROCINIO il corso permette di acquisire le competenze avanzate (corso professionale) subito spendibili nel mondo del lavoro. Requisiti I nostri corsi sono rivolti ad un pubblico sia nazionale che internazionale. Gli unici requisiti necessari per poter partecipare sono:
  • Conoscenza della lingua Italiana o della lingua Inglese;
  • Aver compiuto il sedicesimo anno di età;
  • Essere residente in paese membro dell’UE oppure disporre di un permesso di soggiorno valido in Italia.
Più ancora però è importante avere una PASSIONE profonda nei confronti della professione e soprattutto il sogno di costruire un FUTURO DI SUCCESSO! Il 92% degli iscritti ha trovato lavoro entro 2 mesi dal termine del corso.

Le 3 fasi del tuo corso

  1. Teoria
  2. Esercitazioni
  3. Certificazione

1. Teoria a distanza su piattaforma e-learning

6 DISPENSE CON 45 VOLUMI (100 ORE). Da studiare dove vuoi, quando vuoi.  Attraverso il percorso didattico acquisirai tutte le conoscenze indispensabili per entrare nel mondo della cucina Orientale  

2. Stage individuale accanto a professionisti

2 MESI DI STAGE (CORSO AVANZATO)  per mettere in pratica quanto appreso nella parte teorica. Trascorrerai giornate di vero lavoro al fianco di CHEF professionisti, grazie alle quali acquisirai competenze di alto livello spendibili nel mondo del lavoro. ROBERTA la nostra Responsabile TIROCINI, ti consiglierà il percorso giusto e ti seguirà passo passo per tutto il tuo percorso.

3. Attestati

Attestato di frequenza Stage 2 mesi (corso avanzato) presso laboratorio con lettera di referenza del titolare del locale. Attestato HACCP su richiesta.
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Curriculum del corso

Breve Riassunto Programma

1) Cultura e materie prime della cucina giapponese

  • Lezione 1 – 1 Introduzione
    00:00
  • Lezione 1 – 2 Le verdure
    00:00
  • Lezione 1 – 3 Il riso
    00:00
  • Lezione 1 – 4 Il pesce
    00:00
  • Lezione 1 – 5 La carne
    00:00
  • Lezione 1 – 6 Le verdure selvatiche
    00:00
  • Lezione 1 – 7 Umami
    00:00
  • Lezione 1 – 8 Il Tempeh
    00:00
  • Lezione 1 – 9 Il Tofu
    00:00

2) Gli utensili nella cucina giapponese e nel sushi

  • Lezione 2 – 1 Utensili di base
    00:00
  • Lezione 2 – 2 Il Donabe ed il Bento
    00:00
  • Lezione 2 – 3 Lo Shamoji, il Ghasen, le Ceramiche
    00:00
  • Lezione 2 – 4 Strumenti per il Sushi ed i Coltelli
    00:00
  • Lezione 2 – 5 I coltelli in cucina
    00:00
  • Lezione 2 – 6 (anche non giapponesi) Le Pentole
    00:00

3) Entriamo in cucina

  • Lezione 3 – 1 L’Autostima
    00:00
  • Lezione 3 – 2 Congelazione e Surgelazione
    00:00
  • Lezione 3 – 3 Il Sottovuoto
    00:00
  • Lezione 3 – 4 La Brigata
    00:00
  • Lezione 3 – 5 L’Igiene come cultura
    00:00
  • Lezione 3 – 6 Microbiologia (Igiene degli alimenti)
    00:00

4) Non solo cucina Giapponese

  • Lezione 4 – 1 L’Acqua
    00:00
  • Lezione 4 – 2 Cereali e Pomodoro
    00:00
  • Lezione 4 – 3 Erbe aromatiche e Spezie
    00:00
  • Lezione 4 – 4 Grassi Vegetali
    00:00
  • Lezione 4 – 5 Il sale
    00:00
  • Lezione 4 – 6 La Cottura
    00:00
  • Lezione 4 – 7 Le Patate
    00:00

5) Ricette ed esercitazioni sushi

  • Lezione 5 – 1 Ricetta il Riso
    00:00
  • Lezione 5 – 2 Ricetta la salsa di Soia
    00:00
  • Lezione 5 – 3 Ricetta il Sashimi
    00:00
  • Lezione 5 – 4 Ricetta Nighiri
    00:00
  • Lezione 5 – 5 Approfondimento Makishushi
    00:00
  • Lezione 5 – 6 Ricetta Futomaki
    00:00
  • Lezione 5 – 7 Ricetta Temaki
    00:00
  • Lezione 5 – 8 Ricetta Hosomaki
    00:00
  • Lezione 5 – 9 Ricetta Uramaki
    00:00
  • Lezione 5 – 10 Ricetta Zenzero per Sushi
    00:00
  • Lezione 5 – 11 Approfondimento pulire Salmone
    00:00
  • Lezione 5 – 12 Approfondimento pulire Branzino
    00:00

6) Vino e Bevande Naturali

  • Lezione 6 – 1 Il Sakè
    00:00
  • Lezione 6 – 2 Il Thè Matcha
    00:00
  • Lezione 6 – 3 Birre giapponesi
    00:00
  • Lezione 6 – 4 Altre bevande giapponesi
    00:00
  • Lezione 6 – 5 Bevande vegetali (1)
    00:00
  • Lezione 6 – 6 Bevande vegetali (2)
    00:00