Informazioni sul corso
Vuoi imparare l’arte della panificazione? Approfondisci le tue conoscenze e competenze su questa arte.
Apprenderai la lavorazione e l’importanza delle materie prime, scoprendo i pani speciali, il gluten free, le pizze, le tecniche di lievitazione, come lavorare l’impasto, i macchinari, le attrezzature, l’igiene sul lavoro, la gestione del negozio e nozioni di marketing per diventare un vero panettiere! Il corso è rivolto ad un pubblico sia nazionale che internazionale. Gli unici requisiti necessari per poter partecipare sono:- Conoscenza della lingua Italiana o della lingua Inglese
- Aver compiuto il sedicesimo anno di età
- Essere residente in paese membro dell’UE oppure disporre di un permesso di soggiorno valido in Italia.
Le tre fasi del tuo corso
- Teoria
- Esercitazioni
- Certificazione
1. Teoria
10 DISPENSE CON 55 VOLUMI (120 ORE). Da studiare dove vuoi, quando vuoi. Attraverso il percorso didattico acquisirai tutte le conoscenze indispensabili per un panettiere moderno. Al termine, dovrà essere svolto un questionario di valutazione il cui superamento permetterà l’accesso alla fase pratica.2. Esercitazioni
10 INCONTRI LIVE CON IL DOCENTI che saranno occasione di approfondimento, di confronto e di esercitazione. Durante la formazione potrai sempre rivedere la video-lezione registrata per ripetere la preparazione illustrata dal docente.3. Certificazione
Terminato il corso il team PIUITALIA ti rilascerà: – Certificato di Specializzazione; – Attestato di Frequenza.Curriculum del corso
1) Storie ed origini del pane
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Lezione 1 – 1 La storia del Pane
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Lezione 1 – 2 La storia del Grano
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Lezione 1 – 3 La Macinazione
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Lezione 1 – 4 La Farina
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2) Il Pane Oggi
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Lezione 2 – 1 Il Pane Oggi
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Lezione 2 – 2 Produzione e Distribuzione
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Lezione 2 – 3 I Consumi
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Lezione 2 – 4 I Metodi di Lavorazione
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Lezione 2 – 5 Utensili e Macchinari
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3) Gli Ingredienti Più Usati
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Lezione 3 – 1 La Farina
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Lezione 3 – 2 Il Lievito
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Lezione 3 – 3 L’Acqua
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Lezione 3 – 4 Il Sale
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Lezione 3 – 5 Il Burro
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Lezione 3 – 6 I Grassi
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Lezione 3 – 7 Il Malto
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Lezione 3 – 8 La Soia
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4) Fare il Pane
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Lezione 4 – 1 La Lievitazione
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Lezione 4 – 2 Fermentazione
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Lezione 4 – 2 Il Forno
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Lezione 4 – 4 La Cottura(1° Parte)
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Lezione 4 – 5 I Preparati
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Lezione 4 – 6 I Coadiuvanti
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5) Fasi della Lavorazione del Pane
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Lezione 5 – 1 La Biga
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Lezione 5 – 2 L’Impastamento
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Lezione 5 – 3 Impastatrici per il Pane
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Lezione 5 – 4 La Surgelazione
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Lezione 5 – 5 Ricette
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Lezione 5 – 6 L’igiene degli Alimenti
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6) I Dolci da forno
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Lezione 6 – 1 Basi Lievitati
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Lezione 6 – 2 Basi Pasticceria
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Lezione 6 – 3 La Frolla
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Lezione 6 – 4 Plum Cake
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Lezione 6 – 5 Salati
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7) Conoscere la Pizza
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Lezione 7 – 1 La Storia della Pizza
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Lezione 7 – 2 Gli ingredienti più usati
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Lezione 7 – 3 Tipi di Pizza
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Lezione 7 – 4 Ricette Pizza
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Lezione 7 – 5 Lavorazione della Pizza
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8) La Vendita
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Lezione 8 – 1 Arredamento
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Lezione 8 – 2 Il Banco
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Lezione 8 – 3 La vetrina
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Lezione 8 – 4 L’Addetto
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Lezione 8 – 5 Marketing e Merchandising
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9) Aprire una Panetteria
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Lezione 9 – 1 Mettersi in Proprio
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Lezione 9 – 2 Impresa Artigiana
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Lezione 9 – 3 Normative
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Lezione 9 – 4 I Redditi
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Lezione 9 – 5 Pani Italiani
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10) Approfondimenti – Di tutto di più
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Lezione 10 – 1 I Difetti del Pane
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Lezione 10 – 2 L’Igiene in laboratorio
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Lezione 10 – 3 Salute e Salutisci
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Lezione 10 – 4 Prevenzione e Sicurezza
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Lezione 10 – 5 Pane, Amore e Fantasia
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L’autostima
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11) Test finale
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Quiz Panettiere
