Corso di Pasticceria Professionale

Categorie: Pasticciere
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Informazioni sul corso

Vuoi fare della passione per la pasticceria il tuo mestiere? Ecco il corso che fa per te.

L’obiettivo di questo corso è prepararti a diventare un professionista dell’arte della pasticceria. Apprenderai tutti i segreti di questo meraviglioso mestiere arrivando a certificare le tue competenze per entrare nel mondo del lavoro da professionista.

Il corso è rivolto ad un pubblico sia nazionale che internazionale. Gli unici requisiti necessari per poter partecipare sono:
  • Conoscenza della lingua Italiana o della lingua Inglese
  • Aver compiuto il sedicesimo anno di età
  • Essere residente in paese membro dell’UE oppure disporre di un permesso di soggiorno valido in Italia
É ancora più importante però avere una PASSIONE profonda nei confronti della professione e soprattutto il sogno di costruire un FUTURO DI SUCCESSO.

LE TRE FASI DEL TUO CORSO

  1. Teoria
  2. Esercitazioni
  3. Certificazione
1.TEORIA 13 DISPENSE CON 70 VOLUMI (210 ORE) Da studiare dove vuoi, quando vuoi.  Attraverso il percorso didattico acquisirai tutte le conoscenze indispensabili per un pasticcere moderno. Potrai studiare sia in LINGUA ITALIANA che in LINGUA INGLESE. 2. ESERCITAZIONI 13 VIDEOLEZIONI LIVE (di gruppo) dove approfondirai insieme al docente quanto appreso nella teoria. Potrai esercitarti ogni volta che vorrai sulle preparazioni accedendo alla registrazione delle video-lezioni. Metterai mano a quanto appreso nella teoria e avrai sempre il docente di riferimento per risolvere dubbi e approfondire temi specifici. 3. CERTIFICAZIONE Terminato il corso il team PIUITALIA ti rilascerà: – Certificato di Specializzazione; – Attestato di Frequenza.
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Curriculum del corso

Breve Riassunto Programma

1) In Pasticceria

  • Lezione 1 – 1 Il frumento e le sue origini
    00:00
  • Lezione 1 – 2 la Storia della pasticceria
    00:00
  • Lezione 1 – 3 la Macinazione
    00:00
  • Lezione 1 – 4 le Attrezzature del pasticcere
    00:00

2) Materie prime top

  • Lezione 2 – 1 Le farine
    00:00
  • Lezione 2 – 2 Classificazione delle farine
    00:00
  • Lezione 2 – 3 I Grassi ed Oli
    00:00
  • Lezione 2 – 4 Gli Zuccheri
    00:00
  • Lezione 2 – 5 Il Burro
    00:00
  • Lezione 2 – 6 L’Acqua
    00:00
  • Lezione 2 – 7 Il Sale
    00:00
  • Lezione 2 – 8 Le Uova
    00:00

3) Materie prime di base (Parte 1)

  • Lezione 3 – 1 Margarina
    00:00
  • Lezione 3 – 2 Cacao e Cioccolato
    00:00
  • Lezione 3 – 3 Panna
    00:00
  • Lezione 3 – 4 Frutta candita
    00:00
  • Lezione 3 – 5 Il Malto
    00:00
  • Lezione 3 – 6 La Soia
    00:00

4) Materie prime (Parte 2)

  • Lezione 4 – 1 Marmellata
    00:00
  • Lezione 4 – 2 La Salsa di Pomodoro
    00:00
  • Lezione 4 – 3 La Mozzarella
    00:00
  • Lezione 4 – 4 La Verdura
    00:00
  • Lezione 4 – 5 La Frutta 1
    00:00
  • Lezione 4 – 6 La Frutta 2
    00:00

5) Il lievito e prodotti lievitati

  • Lezione 5 – 1 Il Lievito
    00:00
  • Lezione 5 – 2 Ia Lievitazione
    00:00
  • Lezione 5 – 3 I’Impastamento
    00:00
  • Lezione 5 – 4 Prodotti Lievitati 1
    00:00
  • Lezione 5 – 5 Prodotti Lievitati 2
    00:00

6) Produzioni base in pasticceria

  • Lezione 6 – 1 la Frolla
    00:00
  • Lezione 6 – 2 Pan di Spagna
    00:00
  • Lezione 6 – 3 Basi di Cioccolato
    00:00
  • Lezione 6 – 4 Plum Cake
    00:00
  • Lezione 6 – 5 Pasta Sfoglia
    00:00

7) Produzioni base in pasticceria (Parte 2)

  • Lezione 7 – 1 I Salati (Parte 1)
  • Lezione 7 – 2 I Salati (Parte 2)
  • Lezione 7 – 3 Le Masse montate
  • Lezione 7 – 4 La Brisee
  • Lezione 7 – 5 La Dacquoise
  • Lezione 7 – 6 Le Meringhe
  • Lezione 7 – 7 Il Bignè

8) Le creme in pasticceria

  • Lezione 8 – 1 le Creme base
    00:00
  • Lezione 8 – 2 le Creme derivate a+4
    00:00
  • Lezione 8 – 3 le Creme derivate a-18
    00:00
  • Lezione 8 – 4 la Crema Catalana
    00:00
  • Lezione 8 – 5 Chantilly all’Italiana
    00:00

9) Conoscere il gelato

  • Lezione 9 – 1 Il Gelato
    00:00
  • Lezione 9 – 2 Gelato artigianale e Gelato industriale
    00:00
  • Lezione 9 – 3 Preparazione basi
    00:00
  • Lezione 9 – 4 valori nutrizionali del gelato
    00:00
  • Lezione 9 – 5 Attrezzature per gelato
    00:00
  • Lezione 9 – 6 Le Normative
    00:00

10) Note organizzative

  • Lezione 10 – 1 La Cottura dei cibi
    00:00
  • Lezione 10 – 2 Il Forno
    00:00
  • Lezione 10 – 3 La Surgelazione
    00:00
  • Lezione 10 – 4 Il Sottovuoto
    00:00

11) Igiene e Salute

  • Lezione 11 – 1 Sana alimentazione
    00:00
  • Lezione 11 – 2 Fibre e Salute
    00:00
  • Lezione 11 – 3 L’Igiene degli alimenti
    00:00
  • Lezione 11 – 4 L’Igiene in laboratorio
    00:00

12) Conoscere il mondo del gluten free

  • Lezione 12 – 1 La Diagnosi
    00:00
  • Lezione 12 – 2 Dove troviamo il glutine
    00:00
  • Lezione 12 – 3 Gli Amidi
    00:00
  • Lezione 12 – 4 Glutine Vero o Falso
    00:00

13) Conoscere la pizza

  • Lezione 13 – 1 L’Impastamento
    00:00
  • Lezione 13 – 2 Manipolazione della pizza
    00:00
  • Lezione 13 – 3 Metodi di Lavorazione
    00:00
  • Lezione 13 – 4 Cottura della pizza
    00:00
  • Lezione 13 – 5 Le pizze più diffuse
    00:00

14) Test finale

  • Quiz Pasticceria Professionale