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Corso di Pasticceria Professionale

Categorie: Pasticciere
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Informazioni sul corso

Vuoi fare della passione per la pasticceria il tuo mestiere? Ecco il corso che fa per te.

L’obiettivo di questo corso è prepararti a diventare un professionista dell’arte della pasticceria. Apprenderai tutti i segreti di questo meraviglioso mestiere arrivando a certificare le tue competenze per entrare nel mondo del lavoro da professionista.

Il corso è rivolto ad un pubblico sia nazionale che internazionale. Gli unici requisiti necessari per poter partecipare sono:
  • Conoscenza della lingua Italiana o della lingua Inglese
  • Aver compiuto il sedicesimo anno di età
  • Essere residente in paese membro dell’UE oppure disporre di un permesso di soggiorno valido in Italia
É ancora più importante però avere una PASSIONE profonda nei confronti della professione e soprattutto il sogno di costruire un FUTURO DI SUCCESSO.

LE TRE FASI DEL TUO CORSO

  1. Teoria
  2. Esercitazioni
  3. Certificazione
1.TEORIA 13 DISPENSE CON 70 VOLUMI (210 ORE) Da studiare dove vuoi, quando vuoi.  Attraverso il percorso didattico acquisirai tutte le conoscenze indispensabili per un pasticcere moderno. Potrai studiare sia in LINGUA ITALIANA che in LINGUA INGLESE. 2. ESERCITAZIONI 13 VIDEOLEZIONI LIVE (di gruppo) dove approfondirai insieme al docente quanto appreso nella teoria. Potrai esercitarti ogni volta che vorrai sulle preparazioni accedendo alla registrazione delle video-lezioni. Metterai mano a quanto appreso nella teoria e avrai sempre il docente di riferimento per risolvere dubbi e approfondire temi specifici. 3. CERTIFICAZIONE Terminato il corso il team PIUITALIA ti rilascerà: – Certificato di Specializzazione; – Attestato di Frequenza.
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Curriculum del corso

Breve Riassunto Programma

Video Lezioni – Esercitazioni

  • Video ed Esercitazioni

1) In Pasticceria

  • Lezione 1 – 1 Il frumento e le sue origini
  • Lezione 1 – 2 la Storia della pasticceria
  • Lezione 1 – 3 la Macinazione
  • Lezione 1 – 4 le Attrezzature del pasticcere

2) Materie prime top

  • Lezione 2 – 1 Le farine
  • Lezione 2 – 2 Classificazione delle farine
  • Lezione 2 – 3 I Grassi ed Oli
  • Lezione 2 – 4 Gli Zuccheri
  • Lezione 2 – 5 Il Burro
  • Lezione 2 – 6 L’Acqua
  • Lezione 2 – 7 Il Sale
  • Lezione 2 – 8 Le Uova

3) Materie prime di base (Parte 1)

  • Lezione 3 – 1 Margarina
  • Lezione 3 – 2 Cacao e Cioccolato
  • Lezione 3 – 3 Panna
  • Lezione 3 – 4 Frutta candita
  • Lezione 3 – 5 Il Malto
  • Lezione 3 – 6 La Soia

4) Materie prime (Parte 2)

  • Lezione 4 – 1 Marmellata
  • Lezione 4 – 2 La Salsa di Pomodoro
    00:00
  • Lezione 4 – 3 La Mozzarella
    00:00
  • Lezione 4 – 4 La Verdura
  • Lezione 4 – 5 La Frutta 1
  • Lezione 4 – 6 La Frutta 2

5) Il lievito e prodotti lievitati

  • Lezione 5 – 1 Il Lievito
  • Lezione 5 – 2 Ia Lievitazione
  • Lezione 5 – 3 I’Impastamento
  • Lezione 5 – 4 Prodotti Lievitati 1
  • Lezione 5 – 5 Prodotti Lievitati 2
    00:00

6) Produzioni base in pasticceria

  • Lezione 6 – 1 la Frolla
  • Lezione 6 – 2 Pan di Spagna
  • Lezione 6 – 3 Basi di Cioccolato
  • Lezione 6 – 4 Plum Cake
  • Lezione 6 – 5 Pasta Sfoglia

7) Produzioni base in pasticceria (Parte 2)

  • Lezione 7 – 1 I Salati (Parte 1)
  • Lezione 7 – 2 I Salati (Parte 2)
  • Lezione 7 – 3 Le Masse montate
  • Lezione 7 – 4 La Brisee
  • Lezione 7 – 5 La Dacquoise
  • Lezione 7 – 6 Le Meringhe
  • Lezione 7 – 7 Il Bignè
    00:00

8) Le creme in pasticceria

  • Lezione 8 – 1 le Creme base
  • Lezione 8 – 2 le Creme derivate a+4
  • Lezione 8 – 3 le Creme derivate a-18
  • Lezione 8 – 4 la Crema Catalana
  • Lezione 8 – 5 Chantilly all’Italiana

9) Conoscere il gelato

  • Lezione 9 – 1 Il Gelato
  • Lezione 9 – 2 Gelato artigianale e Gelato industriale
  • Lezione 9 – 3 Preparazione basi
  • Lezione 9 – 4 valori nutrizionali del gelato
  • Lezione 9 – 5 Attrezzature per gelato
  • Lezione 9 – 6 Le Normative

10) Note organizzative

  • Lezione 10 – 1 La Cottura dei cibi
  • Lezione 10 – 2 Il Forno
  • Lezione 10 – 3 La Surgelazione
  • Lezione 10 – 4 Il Sottovuoto

11) Igiene e Salute

  • Lezione 11 – 1 Sana alimentazione
  • Lezione 11 – 2 Fibre e Salute
  • Lezione 11 – 3 L’Igiene degli alimenti
  • Lezione 11 – 4 L’Igiene in laboratorio

12) Conoscere il mondo del gluten free

  • Lezione 12 – 1 La Diagnosi
  • Lezione 12 – 2 Dove troviamo il glutine
  • Lezione 12 – 3 Gli Amidi
  • Lezione 12 – 4 Glutine Vero o Falso

13) Conoscere la pizza

  • Lezione 13 – 1 L’Impastamento
  • Lezione 13 – 2 Manipolazione della pizza
  • Lezione 13 – 3 Metodi di Lavorazione
  • Lezione 13 – 4 Cottura della pizza
  • Lezione 13 – 5 Le pizze più diffuse

14) Test finale

  • Quiz Pasticceria Professionale
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