Corso di Pasticceria Base

Categorie: Pasticciere
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Informazioni sul corso

L’obiettivo di questo corso è di introdurti nel meraviglioso mondo della Pasticceria. Il percorso e la certificazione che otterrai ti permetteranno di affrontare una carriera di successo.

Il corso è rivolto ad un pubblico sia nazionale che internazionale. Gli unici requisiti necessari per poter partecipare sono:
  • Conoscenza della lingua Italiana o della lingua Inglese
  • Aver compiuto il sedicesimo anno di età
  • Essere residente in paese membro dell’UE oppure disporre di un permesso di soggiorno valido in Italia
É ancora più importante però avere una PASSIONE profonda nei confronti della professione e soprattutto il sogno di costruire un FUTURO DI SUCCESSO.

LE TRE FASI DEL TUO CORSO

  1. Teoria
  2. Esercitazioni
  3. Certificazione

1.TEORIA

10 DISPENSE CON 55 VOLUMI (180 ORE). Da studiare dove vuoi, quando vuoi.  Attraverso il percorso didattico acquisirai tutte le conoscenze indispensabili per un pasticcere moderno. Potrai studiare sia in LINGUA ITALIANA che in LINGUA INGLESE.

2. ESERCITAZIONI

10 VIDEOLEZIONI LIVE (di gruppo) dove approfondirai insieme al docente quanto appreso nella teoria, avere un confronto, approfondire tematiche e risolvere dubbi. Potrai esercitarti ogni volta che vorrai accedendo alla registrazione delle video-lezioni, in modo da perfezionare la pratica e diventare un professionista.

3. CERTIFICAZIONE

Terminato il corso il team PIUITALIA ti rilascerà: – Certificato di Specializzazione; – Attestato di Frequenza.
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Curriculum del corso

Breve Riassunto Programma

1) In Pasticceria

  • Lezione 1 – 1 Il frumento e le sue origini
    00:00
  • Lezione 1 – 2 la Storia della pasticceria
    00:00
  • Lezione 1 – 3 la Macinazione
    00:00
  • Lezione 1 – 4 le Attrezzature del pasticcere
    00:00

2) Materie prime top

  • Lezione 2 – 1 Le farine
    00:00
  • Lezione 2 – 2 Classificazione delle farine
    00:00
  • Lezione 2 – 3 I Grassi ed Oli
    00:00
  • Lezione 2 – 4 Gli Zuccheri
    00:00
  • Lezione 2 – 5 Il Burro
    00:00
  • Lezione 2 – 6 L’Acqua
    00:00
  • Lezione 2 – 7 Il Sale
    00:00
  • Lezione 2 – 8 Le Uova
    00:00

3) Materie prime di base (Parte 1)

  • Lezione 3 – 1 Margarina
    00:00
  • Lezione 3 – 2 Cacao e Cioccolato
    00:00
  • Lezione 3 – 3 Panna
    00:00
  • Lezione 3 – 4 Frutta candita
    00:00
  • Lezione 3 – 5 Il Malto
    00:00
  • Lezione 3 – 6 La Soia
    00:00

4) Materie prime (Parte 2)

  • Lezione 4 – 1 Marmellata
    00:00
  • Lezione 4 – 2 La Salsa di Pomodoro
    00:00
  • Lezione 4 – 3 La Mozzarella
    00:00
  • Lezione 4 – 4 La Verdura
    00:00
  • Lezione 4 – 5 La Frutta 1
    00:00
  • Lezione 4 – 6 La Frutta 2
    00:00

5) Il lievito e prodotti lievitati

  • Lezione 5 – 1 Il Lievito
    00:00
  • Lezione 5 – 2 Ia Lievitazione
    00:00
  • Lezione 5 – 3 I’Impastamento
    00:00
  • Lezione 5 – 4 Prodotti Lievitati 1
    00:00
  • Lezione 5 – 5 Prodotti Lievitati 2
    00:00

6) Produzioni base in pasticceria

  • Lezione 6 – 1 la Frolla
    00:00
  • Lezione 6 – 2 Pan di Spagna
    00:00
  • Lezione 6 – 3 Basi di Cioccolato
    00:00
  • Lezione 6 – 4 Plum Cake
    00:00
  • Lezione 6 – 5 Pasta Sfoglia
    00:00

7) Produzioni base in pasticceria (Parte 2)

  • Lezione 7 – 1 I Salati (Parte 1)
    00:00
  • Lezione 7 – 2 I Salati (Parte 2)
    00:00
  • Lezione 7 – 3 Le Masse montate
    00:00
  • Lezione 7 – 4 La Brisee
    00:00
  • Lezione 7 – 5 La Dacquoise
    00:00
  • Lezione 7 – 6 Le Meringhe
    00:00
  • Lezione 7 – 7 Il Bignè
    00:00

8) Le creme in pasticceria

  • Lezione 8 – 1 le Creme base
    00:00
  • Lezione 8 – 2 le Creme derivate a+4
    00:00
  • Lezione 8 – 3 le Creme derivate a-18
    00:00
  • Lezione 8 – 4 la Crema Catalana
    00:00
  • Lezione 8 – 5 Chantilly all’Italiana
    00:00

9) Note organizzative

  • Lezione 10 – 1 La Cottura dei cibi
    00:00
  • Lezione 10 – 2 Il Forno
    00:00
  • Lezione 10 – 3 La Surgelazione
    00:00
  • Lezione 10 – 4 Il Sottovuoto
    00:00

10) Igiene e Salute

  • Lezione 11 – 1 Sana alimentazione
    00:00
  • Lezione 11 – 2 Fibre e Salute
    00:00
  • Lezione 11 – 3 L’Igiene degli alimenti
    00:00
  • Lezione 11 – 4 L’Igiene in laboratorio
    00:00

11) Test finale

  • Quiz Pasticceria Base