Informazioni sul corso
L’obiettivo di questo corso è di introdurti nel meraviglioso mondo della Pasticceria. Il percorso e la certificazione che otterrai ti permetteranno di affrontare una carriera di successo.
Il corso è rivolto ad un pubblico sia nazionale che internazionale. Gli unici requisiti necessari per poter partecipare sono:- Conoscenza della lingua Italiana o della lingua Inglese
- Aver compiuto il sedicesimo anno di età
- Essere residente in paese membro dell’UE oppure disporre di un permesso di soggiorno valido in Italia
LE TRE FASI DEL TUO CORSO
- Teoria
- Esercitazioni
- Certificazione
1.TEORIA
10 DISPENSE CON 55 VOLUMI (180 ORE). Da studiare dove vuoi, quando vuoi. Attraverso il percorso didattico acquisirai tutte le conoscenze indispensabili per un pasticcere moderno. Potrai studiare sia in LINGUA ITALIANA che in LINGUA INGLESE.2. ESERCITAZIONI
10 VIDEOLEZIONI LIVE (di gruppo) dove approfondirai insieme al docente quanto appreso nella teoria, avere un confronto, approfondire tematiche e risolvere dubbi. Potrai esercitarti ogni volta che vorrai accedendo alla registrazione delle video-lezioni, in modo da perfezionare la pratica e diventare un professionista.3. CERTIFICAZIONE
Terminato il corso il team PIUITALIA ti rilascerà: – Certificato di Specializzazione; – Attestato di Frequenza.Curriculum del corso
Breve Riassunto Programma
1) In Pasticceria
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Lezione 1 – 1 Il frumento e le sue origini
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Lezione 1 – 2 la Storia della pasticceria
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Lezione 1 – 3 la Macinazione
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Lezione 1 – 4 le Attrezzature del pasticcere
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2) Materie prime top
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Lezione 2 – 1 Le farine
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Lezione 2 – 2 Classificazione delle farine
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Lezione 2 – 3 I Grassi ed Oli
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Lezione 2 – 4 Gli Zuccheri
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Lezione 2 – 5 Il Burro
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Lezione 2 – 6 L’Acqua
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Lezione 2 – 7 Il Sale
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Lezione 2 – 8 Le Uova
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3) Materie prime di base (Parte 1)
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Lezione 3 – 1 Margarina
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Lezione 3 – 2 Cacao e Cioccolato
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Lezione 3 – 3 Panna
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Lezione 3 – 4 Frutta candita
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Lezione 3 – 5 Il Malto
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Lezione 3 – 6 La Soia
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4) Materie prime (Parte 2)
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Lezione 4 – 1 Marmellata
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Lezione 4 – 2 La Salsa di Pomodoro
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Lezione 4 – 3 La Mozzarella
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Lezione 4 – 4 La Verdura
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Lezione 4 – 5 La Frutta 1
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Lezione 4 – 6 La Frutta 2
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5) Il lievito e prodotti lievitati
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Lezione 5 – 1 Il Lievito
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Lezione 5 – 2 Ia Lievitazione
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Lezione 5 – 3 I’Impastamento
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Lezione 5 – 4 Prodotti Lievitati 1
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Lezione 5 – 5 Prodotti Lievitati 2
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6) Produzioni base in pasticceria
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Lezione 6 – 1 la Frolla
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Lezione 6 – 2 Pan di Spagna
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Lezione 6 – 3 Basi di Cioccolato
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Lezione 6 – 4 Plum Cake
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Lezione 6 – 5 Pasta Sfoglia
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7) Produzioni base in pasticceria (Parte 2)
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Lezione 7 – 1 I Salati (Parte 1)
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Lezione 7 – 2 I Salati (Parte 2)
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Lezione 7 – 3 Le Masse montate
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Lezione 7 – 4 La Brisee
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Lezione 7 – 5 La Dacquoise
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Lezione 7 – 6 Le Meringhe
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Lezione 7 – 7 Il Bignè
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8) Le creme in pasticceria
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Lezione 8 – 1 le Creme base
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Lezione 8 – 2 le Creme derivate a+4
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Lezione 8 – 3 le Creme derivate a-18
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Lezione 8 – 4 la Crema Catalana
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Lezione 8 – 5 Chantilly all’Italiana
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9) Note organizzative
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Lezione 10 – 1 La Cottura dei cibi
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Lezione 10 – 2 Il Forno
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Lezione 10 – 3 La Surgelazione
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Lezione 10 – 4 Il Sottovuoto
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10) Igiene e Salute
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Lezione 11 – 1 Sana alimentazione
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Lezione 11 – 2 Fibre e Salute
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Lezione 11 – 3 L’Igiene degli alimenti
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Lezione 11 – 4 L’Igiene in laboratorio
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11) Test finale
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Quiz Pasticceria Base