Informazioni sul corso
La pasticceria è la tua passione? Stai pensando di farne un lavoro? Questo corso ti offre le competenze di base per cimentarti nel meraviglioso mondo della pasticceria.
Potrai esercitarti nelle preparazioni fondamentali della Pasticceria, come la pasta frolla, i bignè, le creme, la sfoglia e tanto altro ancora. I nostri corsi sono rivolti ad un pubblico sia nazionale che internazionale. Gli unici requisiti necessari per poter partecipare sono:- Conoscenza della lingua Italiana o della lingua Inglese
- Aver compiuto il sedicesimo anno di età
- Essere residente in paese membro dell’UE oppure disporre di un permesso di soggiorno valido in Italia
Le 3 fasi del tuo corso
- Teoria
- Esercitazioni
- Certificazione
1. Teoria
6 DISPENSE CON 36 VOLUMI (60 ORE). Da studiare dove vuoi, quando vuoi. Attraverso il percorso didattico acquisirai tutte le conoscenze del mondo della PASTICCERIA.2. Esercitazioni
6 INCONTRI LIVE CON IL DOCENTE tramite lezioni di gruppo dove potrai esercitarti, mettere in moto la tua passione, ed immergerti nel meraviglioso mondo della pasticceria. 6 incontri che saranno occasione di confronto, approfondimento ed esercitazione, per applicare quanto appreso nella teoria e che potrai rivedere anche in registrato per ripetere la preparazione ed esercitarti nuovamente.3. Certificazione
Al termine del corso riceverai:- Certificato di specializzazione;
- Attestato di frequenza.
Curriculum del corso
Breve Riassunto Programma
1) In Pasticceria
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Lezione 1 – 1 Il frumento e le sue origini
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Lezione 1 – 2 la Storia della pasticceria
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Lezione 1 – 3 la Macinazione
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Lezione 1 – 4 le Attrezzature del pasticcere
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2) Materie prime top
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Lezione 2 – 1 Le farine
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Lezione 2 – 2 Classificazione delle farine
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Lezione 2 – 3 I Grassi ed Oli
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Lezione 2 – 4 Gli Zuccheri
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Lezione 2 – 5 Il Burro
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Lezione 2 – 6 L’Acqua
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Lezione 2 – 7 Il Sale
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Lezione 2 – 8 Le Uova
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3) Materie prime di base (Parte 1)
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Lezione 3 – 1 Margarina
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Lezione 3 – 2 Cacao e Cioccolato
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Lezione 3 – 3 Panna
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Lezione 3 – 4 Frutta candita
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Lezione 3 – 5 Il Malto
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Lezione 3 – 6 La Soia
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4) Materie prime (Parte 2)
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Lezione 4 – 1 Marmellata
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Lezione 4 – 2 La Salsa di Pomodoro
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Lezione 4 – 3 La Mozzarella
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Lezione 4 – 4 La Verdura
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Lezione 4 – 5 La Frutta 1
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Lezione 4 – 6 La Frutta 2
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5) Produzioni base in pasticceria
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Lezione 6 – 1 la Frolla
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Lezione 6 – 2 Pan di Spagna
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Lezione 6 – 3 Basi di Cioccolato
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Lezione 6 – 4 Plum Cake
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Lezione 6 – 5 Pasta Sfoglia
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6) Le creme in pasticceria
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Lezione 8 – 1 le Creme base
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Lezione 8 – 2 le Creme derivate a+4
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Lezione 8 – 3 le Creme derivate a-18
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Lezione 8 – 4 la Crema Catalana
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Lezione 8 – 5 Chantilly all’Italiana
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7) Igiene e Salute
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Lezione 11 – 1 Sana alimentazione
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Lezione 11 – 2 Fibre e Salute
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Lezione 11 – 3 L’Igiene degli alimenti
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Lezione 11 – 4 L’Igiene in laboratorio
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8) Test finale
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Quiz Pasticceria Amatoriale
