Corso di Pastry Chef Vegan Professional

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Informazioni sul corso

Vuoi diventare un professionista della pasticceria vegana e arricchire la tua proposta con dolci salutari e gourmet? Questo corso è quello che fa per te.

Il corso di Pastry Chef Vegan Professional ti permette di acquisire le competenze legate al mondo della pasticceria con specifico focus nell’approccio e nelle preparazioni vegane. La professione del pasticcere, la selezione delle materie prime, le preparazioni base, le creme e i lievitati. Un programma di formazione completo che ti garantirà competenze di livello nella preparazione dei dolci e nella gestione del laboratorio e di tutto ciò che questo mestiere contempla. Diventa professionista della pasticceria salutare! 

Il corso è rivolto ad un pubblico sia nazionale che internazionale. Gli unici requisiti necessari per poter partecipare sono:
  • Conoscenza della lingua Italiana o della lingua Inglese
  • Aver compiuto il sedicesimo anno di età
  • Essere residente in paese membro dell’UE oppure disporre di un permesso di soggiorno valido in Italia
É ancora più importante però avere una PASSIONE profonda nei confronti della professione e soprattutto il sogno di costruire un FUTURO DI SUCCESSO.

Le 3 fasi del tuo corso

  1. Teoria
  2. Pratica
  3. Certificazione

1. Teoria

12 DISPENSE CON 65 VOLUMI (180 ORE). Da studiare dove vuoi, quando vuoi.  Attraverso il percorso didattico acquisirai tutte le conoscenze indispensabili per uno chef vegan moderno.  4 VIDEOLEZIONI LIVE (di gruppo) dove approfondirai insieme al docente quanto appreso nella teoria. Esercitandoti apprenderai così quanto necessario per presentarti allo stage con un’ottima visione del ruolo che andrai a ricoprire.  Al termine, dovrà essere svolto un questionario di valutazione il cui superamento permetterà l’accesso alla fase pratica.

2. Pratica

La pratica prevede un tirocinio di 2 MESI (320 ORE) in una pasticceria della tua città o, in alternativa, 8 video-lezioni individuali. Potrai mettere in pratica quanto appreso nella parte teorica. Trascorrerai giornate di vero lavoro al fianco di Pasticceri professionisti, grazie alle quali acquisirai competenze di alto livello spendibili nel mondo del lavoro.

3. Certificazione

Terminato il corso il team PIUITALIA ti rilascerà: – Certificato di Specializzazione; – Attestato di Frequenza Stage.
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Curriculum del corso

1) Introduzione al vegano

  • Lezione 1 – 1 Alimentazione Vegana A
    00:00
  • Lezione 1 – 2 Alimentazione Vegana B
    00:00
  • Lezione 1 – 3 L’igiene degli alimenti
    00:00
  • Lezione 1 – 4 Igiene come cultura
    00:00
  • Lezione 1 – 5 L’Autostima
    00:00

2) La Pasticceria

  • Lezione 2 – 1 La storia della pasticceria
    00:00
  • Lezione 2 – 2 Il frumento e le sue origini
    00:00
  • Lezione 2 – 3 Classificazione delle farine
    00:00
  • Lezione 2 – 4 La macinazione
    00:00
  • Lezione 2 – 5 Le attrezzature del pasticcere
    00:00

3) Nozioni base

  • Lezione 3 – 1 Congelazione e surgelazione
    00:00
  • Lezione 3 – 2 Il sottovuoto
    00:00
  • Lezione 3 – 3 Addensanti
    00:00
  • Lezione 3 – 4 Il Sale
    00:00
  • Lezione 3 – 5 La Soia
    00:00

4) Gli ingredienti naturali

  • Lezione 4 – 1 Come sostituire le uova
    00:00
  • Lezione 4 – 2 Erbe Aromatiche e Spezie
    00:00
  • Lezione 4 – 3 Il pomodoro
    00:00
  • Lezione 4 – 4 Il Seitan
    00:00
  • Lezione 4 – 5 Il Tempeh
    00:00
  • Lezione 4 – 6 Il Tofu
    00:00

5) Ingredienti base

  • Lezione 5 – 1 Marmellata e confetture
    00:00
  • Lezione 5 – 2 Gli zuccheri
    00:00
  • Lezione 5 – 3 Cacao e cioccolato
    00:00
  • Lezione 5 – 4 Frutta candita
    00:00
  • Lezione 5 – 5 L’acqua
    00:00
  • Lezione 5 – 6 Grassi vegetali
    00:00

6) Prodotti della natura

  • Lezione 6 – 1 La verdura
    00:00
  • Lezione 6 – 2 I legumi
    00:00
  • Lezione 6 – 3 La frutta 1
    00:00
  • Lezione 6 – 4 La frutta 2
    00:00
  • Lezione 6 – 5 I centrifugati
    00:00

7) Strumenti e attrezzature

  • Lezione 7 – 1 Il forno
    00:00
  • Lezione 7 – 2 Coltelli da cucina
    00:00
  • Lezione 7 – 3 La cottura
    00:00
  • Lezione 7 – 4 Le pentole
    00:00
  • Lezione 7 – 5 Fibre e salute
    00:00

8) Dolci e Creme Vegan

  • Lezione 8 – 1 Farine e Cereali A
    00:00
  • Lezione 8 – 2 Farine e Cereali B
    00:00
  • Lezione 8 – 3 Farine e Cereali C
    00:00
  • Lezione 8 – 4 Creme Vegan
    00:00
  • Lezione 8 – 5 Dolci Vegan A
    00:00
  • Lezione 8 – 6 Dolci Vegan B
    00:00

9) Dolci e salati vegan

  • Lezione 9 – 1 Dolci crudisti
    00:00
  • Lezione 9 – 2 Salati crudisti
    00:00
  • Lezione 9 – 3 Finger food vegan
    00:00
  • Lezione 9 – 4 Gastronomia vegan
    00:00
  • Lezione 9 – 5 Formaggi vegan base
    00:00

10) Vino e bevande

  • Lezione 10 – 1 Bevande vegetali parte 1
    00:00
  • Lezione 10 – 2 Bevande vegetali parte 2
    00:00
  • Lezione 10 – 3 Il vino vegano
    00:00
  • Lezione 10 – 4 Il vino in bottiglia
    00:00
  • Lezione 10 – 5 Vino e abbinamenti
    00:00

11) Il pane e la pizza

  • Lezione 11 – 1 Il lievito
    00:00
  • Lezione 11 – 2 Fare il pane
    00:00
  • Lezione 11 – 3 La lievitazione
    00:00
  • Lezione 11 – 4 Manipolazione della pizza
    00:00
  • Lezione 11 – 5 L’impastamento
    00:00
  • Lezione 11 – 6 Metodi di lavorazione
    00:00
  • Lezione 11 – 7 Cottura della pizza
    00:00
  • Lezione 11 – 8 La pizza vegan
    00:00

12) Gluten Free

  • Lezione 12 – 1 Diagnosi
    00:00
  • Lezione 12 – 2 Dove troviamo il glutine
    00:00
  • Lezione 12 – 3 Glutine vero o falso
    00:00
  • Lezione 12 – 4 Ricette senza glutine
    00:00