
Informazioni sul corso
Conoscere la Pasta Fresca è muoversi con competenza nelle fondamenta essenziale della tradizione gastronomica italiana.
Questo corso ti offre la possibilità di sviluppare le competenze fondamentali a preparare e offrire il primo piatto più distintivo e apprezzato al mondo: la pasta. Conoscere le materie prime e la loro storia, Gli ingredienti e la loro selezione, l’importanza dell’igiene nelle preparazioni e tutto ciò che ruota intorno al mondo della pasta fresca. Il corso è rivolto ad un pubblico sia nazionale che internazionale. Gli unici requisiti necessari per poter partecipare sono:- Conoscenza della lingua Italiana o della lingua Inglese
- Aver compiuto il sedicesimo anno di età
- Essere residente in paese membro dell’UE oppure disporre di un permesso di soggiorno valido in Italia.
Le fasi del tuo corso
- Teoria
- Certificazione
1. Teoria
4 DISPENSE CON 22 VOLUMI (60 ORE). Da studiare dove vuoi, quando vuoi. Attraverso il percorso didattico acquisirai tutte le conoscenze indispensabili per uno chef moderno. Al termine, dovrà essere svolto un questionario di valutazione.2. Certificazione
Terminato il corso il team PIUITALIA ti rilascerà: – Certificato di Specializzazione; – Attestato di Frequenza.Curriculum del corso
Breve Riassunto Programma
1) Prima di fare la Pasta
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Lezione 1 – 1 Il Grano e la sua Storia
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Lezione 1 – 2 La Macinazione
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Lezione 1 – 3 La Farina
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Lezione 1 – 4 La Farina di Grano duro e di Grano tenero
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Lezione 1 – 5 la Storia della Pasta
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2) Conoscere gli Ingredienti
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Lezione 2 -1 La Pasta fresca e le sue Farine
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Lezione 2 – 2 Tipi Di Pasta Fresca
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Lezione 2 – 3 Le Uova
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Lezione 2 – 4 L’Acqua
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Lezione 2 – 5 Il Sale
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3) Le mani in Pasta
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Lezione 3 – 1 Le Intolleranze
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Lezione 3 – 2 La Vetrina
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Lezione 3 – 3 L’Igiene in generale
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Lezione 3 – 4 L’igiene degli Alimenti
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Lezione 3 – 5 Marketing e Merchandising
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4) In Laboratorio
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Lezione 4 – 1 L’Addetto alla Vendita
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Lezione 4 – 2 Decalogo del Professionista
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Lezione 4 – 3 Prevenzione e Sicurezza
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Lezione 4 – 4 L’Impresa Artigiana
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Lezione 4 – 5 Laboratorio di Pasta Fresca
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Lezione 4 – 6 Il Sottovuoto
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5) Quiz finale
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Quiz Pasta Fresca