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Corso di Chef Professional

Categorie: Chef di Cucina
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Informazioni sul corso

Voi diventare un professionista della cucina italiana? Questo corso ti permette di acquisire le competenze necessarie partendo dalle basi fino ad completare la formazione ad un livello professionale.

Arriverai a padroneggiare le conoscenze necessarie ad uno chef professionista, ma anche a gestire tutto il processo che porta alla messa in tavola di piatti gustosi, di qualità e accattivanti. Saprai come selezionare gli ingredienti, realizzare le preparazioni di base, comporre un menù, ma anche come gestire una brigata e il flusso di lavoro e comunicazione tra sala e cucina. Il corso è rivolto ad un pubblico sia nazionale che internazionale. Gli unici requisiti necessari per poter partecipare sono: 
  • Conoscenza della lingua Italiana o della lingua Inglese
  • Aver compiuto il sedicesimo anno di età
  • Essere residente in paese membro dell’UE oppure disporre di un permesso di soggiorno valido in Italia
É ancora più importante però avere una PASSIONE profonda nei confronti della professione e soprattutto il sogno di costruire un FUTURO DI SUCCESSO.

Le 3 fasi del tuo corso

  1. Teoria
  2. Esercitazioni
  3. Certificazione

1. Teoria

17 DISPENSE CON 110 VOLUMI (350 ORE). Da studiare dove vuoi, quando vuoi.  Attraverso il percorso didattico acquisirai tutte le conoscenze indispensabili per uno chef moderno.

2. Pratica

17 VIDEOLEZIONI LIVE (di gruppo) dove approfondirai insieme al docente quanto appreso nella teoria. Le video-lezioni saranno un momento prezioso di confronto con altri colleghi, di approfondimento di aspetti specifici e risposta ad eventuali dubbi o curiosità. Potrai anche accedere alle video-lezioni registrate ogni volta che vorrai utilizzandole come occasione di esercitazione per perfezionare conoscenza e tecniche e arrivare ad acquisire piena padronanza nelle varie preparazioni.

3. Certificazione

Terminato il corso il team PIUITALIA ti rilascerà:
  • Certificato di Specializzazione;
  • Attestato di Frequenza Stage.
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Curriculum del corso

Breve Riassunto Programma

1) Fare lo Chef

  • Lezione 1 – 1 La cucina Italiana
    00:00
  • Lezione 1 – 2 Aforismi e citazioni sulla Cucina
    00:00
  • Lezione 1 – 3 La Brigata
    00:00
  • Lezione 1 – 4 Le Attrezzature dello Chef
    00:00
  • Lezione 1 – 5 L’Autostima
    00:00

2) Nozioni di Base

  • Lezione 2 – 1 La cottura dei cibi
    00:00
  • Lezione 2 – 2 La surgelazione e congelamento
    00:00
  • Lezione 2 – 3 Il sottovuoto
    00:00
  • Lezione 2 – 4 L’igiene come cultura
    00:00
  • Lezione 2 – 5 L’igiene degli alimenti
  • Lezione 2 – 6 Gli Addensanti
    00:00

3) Per il Professionista

  • Lezione 3 – 1 Decalogo del Professionista
    00:00
  • Lezione 3 – 2 Coltelli da Cucina
    00:00
  • Lezione 3 – 3 Le Pentole
    00:00
  • Lezione 3 – 4 Prevenzione e Sicurezza
    00:00
  • Lezione 3 – 5 Fibre e Salute
    00:00
  • Lezione 3 – 6 Cereali e Pomodori
    00:00
  • Lezione 3 – 7 Tipi di Pasta
    00:00

4) A – Gli Ingredienti in Cucina

  • Lezione 4 – 1 Ingredienti più usati
    00:00
  • Lezione 4 – 2 La farina
    00:00
  • Lezione 4 – 3 Grassi ed Oli
    00:00
  • Lezione 4 – 4 Il Burro
    00:00
  • Lezione 4 – 5 L’Acqua
    00:00
  • Lezione 4 – 6 Il Sale
    00:00
  • Lezione 4 – 7 Le Uova
    00:00

4) B – Gli Ingredienti

  • Lezione 4 – 8 Pomodoro e Salsa
    00:00
  • Lezione 4 – 9 La Pasta fresca
    00:00
  • Lezione 4 – 10 La Mozzarella
    00:00
  • Lezione 4 – 11 La Panna
    00:00
  • Lezione 4 – 12 Il Latte
    00:00
  • Lezione 4 – 13 I Sottoaceti e Sottolio
    00:00
  • Lezione 4 – 14 L’Olio
    00:00

5) Prodotti della Natura i Vegetali

  • Lezione 5 – 1 La Verdura
    00:00
  • Lezione 5 – 2 I Legumi
    00:00
  • Lezione 5 – 3 La Frutta (Parte 1)
    00:00
  • Lezione 5 – 4 La Frutta (Parte 2)
    00:00
  • Lezione 5 – 5 I Centrifugati
    00:00
  • Lezione 5 – 6 La Cottura dei Vegetali
    00:00
  • Lezione 5 – 7 La Cottura delle Patate
    00:00

6) Dalla Cucina alla Sala

  • Lezione 6 – 1 Come apparecchiare la Tavola
    00:00
  • Lezione 6 – 2 La Sala ed il Servizio
    00:00
  • Lezione 6 – 3 La Prima Colazione
    00:00
  • Lezione 6 – 4 Creare il Menù
    00:00
  • Lezione 6 – 5 Preparazione Piatti
    00:00
  • Lezione 6 – 6 I Fornitori per il tuo Ristorante
    00:00

7) I Dolci e le Creme

  • Lezione 7 – 1 Pasta Sfoglia
    00:00
  • Lezione 7 – 2 Plum Cake
    00:00
  • Lezione 7 – 3 Le masse montate
    00:00
  • Lezione 7 – 4 Le Creme base
    00:00
  • Lezione 7 – 5 Pan Di Spagna
    00:00
  • Lezione 7 – 6 Pasta Frolla
    00:00
  • Lezione 7 – 7 Chantilly all’Italiana
    00:00
  • Lezione 7 – 8 Crema Catalana
    00:00

8) Il Pane e La Pizza

  • Lezione 8 – 1 Il Lievito
    00:00
  • Lezione 8 – 2 La Lievitazione
    00:00
  • Lezione 8 – 3 fare il Pane
    00:00
  • Lezione 8 – 4 L’Impastamento della Pizza
    00:00
  • Lezione 8 – 5 Metodi di Lavorazione
    00:00
  • Lezione 8 – 6 Cottura della Pizza
    00:00
  • Lezione 8 – 7 Le Pizze più diffuse
    00:00

9) Il Mondo degli Antipasti

  • Lezione 9 – 1 Antipasti all’Italiana (Toscani ed Umbri)
    00:00
  • Lezione 9 – 2 Conoscere i Formaggi
    00:00
  • Lezione 9 – 3 Antipasti di carne
    00:00
  • Lezione 9 – 4 Antipasti di pesce
    00:00
  • Lezione 9 – 5 Antipasti di formaggi
    00:00
  • Lezione 9 – 6 Antipasti verdura e uova
    00:00

10) Finger food, Buffet e Snack

  • Lezione 10 – 1 Buffet-Finger Food
    00:00
  • Lezione 10 – 2 Buffet parte 1
    00:00
  • Lezione 10 – 3 Buffet parte 2
    00:00
  • Lezione 10 – 4 Buffet parte 3
    00:00
  • Lezione 10 – 5 Buffet parte 4
    00:00
  • Lezione 10 – 6 Snack salati parte 1
    00:00
  • Lezione 10 – 7 Snack salati parte 2
    00:00

11) A – Il Mondo dei primi

  • Lezione 11 – 1 Il Ragù
    00:00
  • Lezione 11 – 2 Primi di campagna
    00:00
  • Lezione 11 – 3 Primi di mare
    00:00
  • Lezione 11 – 4 L’Amatriciana
    00:00
  • Lezione 11 – 5 Zuppe e Risotti
    00:00
  • Lezione 11 – 6 Ricette vegetariane
    00:00

11) B – Il Mondo dei primi

  • Lezione 11 – 7 La Storia della pasta
    00:00
  • Lezione 11 – 8 Il Brodo
    00:00
  • Lezione 11 – 9 Tipi di pasta
    00:00
  • Lezione 11 – 10 Primi a base di verdure
    00:00
  • Lezione 11 – 12 Primi di pesce
    00:00
  • Lezione 11 – 13 Primi di carne
    00:00

12) La cottura delle carni (i secondi)

  • Lezione 12 – 1 Il Vero Bollito
    00:00
  • Lezione 12 – 2 Il Miglior Brasato
    00:00
  • Lezione 12 – 3 Stufare Stufato
    00:00
  • Lezione 12 – 4 Come fare l’arrosto
    00:00
  • Lezione 12 – 5 Fare il fritto
    00:00
  • Lezione 12 – 6 Conoscere la carne
    00:00
  • Lezione 12 – 7 Il Pesce del Mediterraneo
    00:00
  • Lezione 12 – 8 Pulire il pesce
    00:00

13) Il Vino e le Bevande

  • Lezione 13 – 1 Il Vino al ristorante
    00:00
  • Lezione 13 – 3 Il Vino e gli abbinamenti
    00:00
  • Lezione 13 – 2 Conservare il vino
    00:00
  • Lezione 13 – 4 L’Aperitivo
    00:00
  • Lezione 13 – 5 Le Bevande
    00:00

14) Il Mondo del gluten free

  • Lezione 14 – 1 Diagnosi della celiachia
    00:00
  • Lezione 14 – 2 Dove troviamo il glutine
    00:00
  • Lezione 14 – 3 Gli Amidi
    00:00
  • Lezione 14 – 4 Glutine Vero o Falso
    00:00

15) Dalla Cucina al Bar

  • Lezione 15 – 1 Nel Bar
    00:00
  • Lezione 15 – 2 Fare il Caffè
    00:00
  • Lezione 15 – 3 Il Latte
    00:00
  • Lezione 15 – 4 Il Cappuccino
    00:00
  • Lezione 15 – 5 Il Thè
    00:00
  • Lezione 15 – 6 Lo Yogurt
    00:00
  • Lezione 15 – 7 Il Gelato
    00:00

16) Test finale

  • Quiz Chef Professionale
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